酪蛋白酸鉀是具有高乳化性、持水性、膠凝性和營養性的化妝品助劑。有增黏、黏結、發泡、穩泡的作用。與角叉膠等配伍,可提高乳狀液的穩定性,特別在高含油的O/W體系,穩定性能優於常規磷脂,黏度也不錯,為比較價廉的無刺激的天然乳化劑。